天池银丝粉
位置：首页 > 重庆 > 特产 时间:2020-03-01
天池银丝粉推荐理由：天池银丝粉是璧山特色产品。具有色白如玉，光亮透明，丝长条匀，一泡就软，吃起来韧而有咬劲，润滑爽口的特点。 【产品外观】 色白如玉，光亮透明，丝长条匀，一泡就软。 【口感】 吃起来韧而有咬劲，润滑爽口的特点。 【制作工艺】 1、将浸泡好的绿豆用冷水冲洗，淘净泥沙和杂质，放到粉碎机磨成浆状，筛去粗渣，放入缸中，加上适量水搅拌。 2、沉淀1-2小时后，把上面的黄浆全部撇走，取下面的淀粉并筛去里面杂质和细渣，第二天将沉淀的淀粉涝出，含水量在20-30%即划加工粉丝。又叫漏粉。先在锅上按好漏瓢，当锅内水温为97℃一98℃时，将粉团置于瓢眼上，压成细长丝状，径直落入锅内沸水中，即凝成粉丝。 3、粉丝起锅后，放入冷水缸内降温清漂，增强弹性，并用小竹竿理顺，排在冷水内凉1小时左右 ，等疏松不结块时，捞出晒干即成粉丝。 【保存方法】 保证天池银丝粉的干燥以及它周身环境的干燥，除了这个条件，还要做到的就是要把天池银丝粉放置在通风的地方，防止因为环境潮湿而发生发霉。有点要强调的就是一旦发生霉变，就不能再食用了。 【菜谱推荐】 蚂蚁上树、蒜蓉粉丝蒸娃娃菜、蒜蓉粉丝蒸扇贝、粉丝拌菠菜、包菜炒粉丝。 (浏览：次) |