烤米包子
位置：首页 > 重庆 > 特产 时间:2020-03-01
烤米包子推荐理由：烤米包子是璧山的特色徐璈吃，外酥内绵，香甜可口。可做早点及席上点心。 【产品外观】 烤米包子，米食，特点：色泽淡黄，酥香松软，香甜可口。 【口味特点】 外酥内绵，香甜可口。可做早点及席上点心。 【生产技术】 1、大米、糯米分别浸泡24小时(夏季12小时)，将大米磨成极细的米浆，装袋吊干；糯米蒸熟待用。 2、白碱加工调羹水溶化待用。将蜜饯制成糖馅。大米粉与蒸熟糯米混合，加入老窖米浆、白碱揉匀，发酵3小时(每隔1小时翻转次)，待其发膨后，入袋榨水分。 3、然后取出加白糖500克及白碱水，揉和均匀放置30分钟。按每千克米粉做20个的比例捏成节子，包上糖馅，上笼蒸熟。出笼晾冷后，在红炭上烤黄即成。 【烹制方法】 蒸、烤。 【操作要领】 发酵适度，用碱适当；烤用中火为宜；多作早点，热食。 【储存方法】 避光，置于阴凉干燥处。 (浏览：次) |