盐梅
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盐梅推荐理由:合川著名土特产。精制盐梅为椭圆形果实,色呈棕红,微带盐霜,肉厚、皮微结,颗粒全干,不回润,不吸潮,不霉变,入口则先为微咸,继微酸,再而变甜。可以疗治肠胃道感染及其呼吸道炎症。云南、广西气候炎热,易患喉头肿痛、喉头包块等症,食用盐梅,有特殊疗效,将盐梅视为珍品。盐梅尤有生津止渴,清凉爽身之功能,夏日炎暑,拈一二枚入口,顿觉酸甜适口,清香而有凉意,实为馈赠之佳品。 解放后,东渡乡艾家湾盐梅树逐渐被砍伐,幸存者寥寥无几,盐海生产停止。 1981年后,市场又有少量盐梅出售。 【历史起源】 前清光绪中期,东渡乡艾家湾农民艾绍清初创。艾氏由祖籍江西引进制作方法,就地生产。民国初年,县人易正茂就文氏方法,加以革新,扩大生产。后又将技艺传与其子易炳煌。民国14年( 925年),获四川劝业会第五次会议奖章,之后名声大振,产品畅销国内,并运销东南亚国家,年销量约1~1.5万公斤。 【品质特征】 椭圆形果实,色呈棕红,微带盐霜,肉厚、皮微结,颗粒全干,不回润,不吸潮,不霉变。 【口感】 入口则先为微咸,继微酸,再而变甜。 【配料】 青梅、白砂糖、食用盐、糖果 【制作工艺】 梅子从树上采下来洗净后,放入大缸里用盐水浸泡月余,取出晒干;晒干后再用清水漂洗,再晒干;然后用糖料泡腌,再晒干,如此多次反复。 【储存方法】 防潮、防晒,阴凉干燥处储存,开袋后尽快食用。 (浏览:次) |