倒流水豆腐干
位置:首页 > 重庆 > 特产 时间:2020-03-01
倒流水豆腐干推荐理由:“倒流水”豆腐干早起于清朝末年,距今已有百多年历史。百余年的豆腐干历史,同时也蕴藏着当地丰富的文化。“倒流水”豆腐干,“制作传统,精于泉水,工艺讲究”。其制作流程共十道整个制作工艺要求步步到位,力求精细。其主要精华还在于在流水乡场边上“水井湾”竹林山中有一龙洞泉水井,其水制成的豆腐干,味道独特,品质细嫩,清香扑鼻,口感可佳。是食用和送亲馈友的佳品。 【生长环境】 石柱最高海拔1934.1米,最低海拔119米,属亚热带季风湿润气候,雨水充沛,适合种植黄豆。 【口感味道】 倒流水豆腐干味道独特,品质细嫩,清香扑鼻,口感可佳。 【加工原料】 当地春黄豆 【加工工艺】 倒流水豆腐干“制作传统,精于泉水,工艺讲究”。其制作流程共十道:选料必须是当地春黄豆,垒泡、石磨、烧浆、过滤、点兑、包厢、压榨、秘方配料、切划、熏炕,整个过程要十个小时以上。炕要把住火喉,一定不能用明火,需三个小时左右。 【食用方法】 可切片、丝、丁热炒、凉拌、烫用,或烤着吃都十分惹人喜爱。如可以到当地品尝“倒流水”鲜豆花,更是别有风味,其细腻绵杂独具特色。 【推荐菜谱】 五香豆腐干、香卤豆腐干、豆腐干蘑菇炒肉片、芹菜拌豆腐干、葱香豆腐干、啤酒牛肉炖五香豆腐干。 (浏览:次) |