合川椒盐桃片
位置：首页 > 重庆 > 特产 时间:2020-03-01
合川椒盐桃片推荐理由：椒盐桃片创制于重庆合川，20年代在重庆等地也开始生产。它是在合川桃片的基础上增加了花椒、精盐等纯天然原料，使其风味独特、酥脆化渣，是品茗佐酒、馈赠亲友之极品。也是老少皆宜的营养、休闲、旅游食品。 【历史起源】 公元1895年(清光绪二十一年)，合川县城“祥云斋”糖果铺开始生产甜桃片。之后，内江人朱国祯、蒋盛文等在合川城申明亭开设“同德福”典当，又在苏家街创办“同德福京果铺”，生产各种蜜饯、糖果，同时对合川“祥云斋”试制的桃片进行了研究和改进，初步生产出具有色白、离片、绵软等特点的“合川桃片”。 【品牌】 金典、川洲、三江、三民斋 【品质特征】 粉细腻，性酥脆，香味适口，微麻，略咸，味道特别鲜美。 【口感】 酥脆化，渣香甜适口，微麻略咸，风味独特。 【主要食材】 回粉，搅糖，桃仁，芝麻，川白糖，食盐，花椒面。 【类别】 糕点类 【制作工艺】 制回粉——搅糖——拌果料——装盆——炖糕——静置——成型烘焙——冷却——包装 【选购技巧】 认准金典、川洲、三江、三民斋等品牌。 【储存方法】 防潮、防晒，阴凉干燥处储存，开袋后尽快食用。 (浏览：次) |